Ci si fa preparare dal macellaio di fiducia le singole costolette (finalmente lo dico anch'io!) perchè l'osso è un tantino duro.
Prima passata nella farina, seconda nel'uovo sbattuto e terza nel pan grattato aromatizzato con un trito di mentuccia freschisssssima.
Una bella frittura in abbondante e ben caldo olio di semi. Quando son belle dorate le si scola e si dà un pizzico di sale.
Delziose: croccanti fuori, ancora con la carne dorata dentro!
